蚝以滤食海水中的浮游生物及藻类维生，如果养蚝或采蚝的水域水质带有病原体，这些物质便会在蚝的体内积聚。若进食了受污染的蚝，便有机会引致身体不适。生的或未彻底煮熟的蚝都是高风险食物，孕妇、幼童、长者及免疫力较弱等人士应避免进食。
按本澳现行法例法规，所有鲜活食品及动物源性产品在入口时，必须预先申报及接受市政署强制检验检疫。同时，市政署亦於市售层面加强监管，持续於食品零售及供应场所抽取食品样本进行化验，严格把关，以保障食品安全。倘有任何疑问，可致电食安专线2833 8181查询。
澳门市政署於入口检验检疫层面，在一批经香港分拆至澳门，来自美国Peale Passage WA-0295-SP产区的活石蚝中检出诺如病毒基因。市政署高度关注事件，已即时暂缓同一来源的活石蚝入口申请，并会就事件通报香港有关部门。同时，呼吁持有涉事产品的食品业界立即停止供应或出售。
